
외식산업의 미래를 조각하다: 인공지능(AI) 도입을 위한 종합 전략 서론: 패러다임의 전환 - 왜 지금 외식산업에 AI가 필수적인가?현대 외식 산업은 전례 없는 복합적 위기에 직면해 있다. 심화되는 인력난과 최저임금 상승으로 인한 인건비 압박, 예측 불가능한 원자재 가격 변동성, 그리고 신속성과 고도의 개인화를 동시에 요구하는 소비자 기대의 급격한 변화는 기존의 운영 방식으로는 더 이상 감당하기 어려운 구조적 한계를 드러내고 있다. 이러한 도전 과제들은 외식 산업 전반에 걸쳐 기술적 돌파구의 도입이 시급함을 역설한다.이 글은 인공지능(AI)을 단순한 비용 절감을 위한 자동화 도구로 보는 편협한 시각에서 벗어나, 데이터 기반의 정밀한 의사결정을 통해 새로운 수익원을 창출하고, 고객 경험을 근본적으로 혁신하..